[예비 백석인들을 위한 Tip] 외식산업학부 호텔외식조리전공장 인터뷰
호텔외식조리 전공장 인터뷰 백녹담과 함께
안녕하세요, 백석대학교의 문을 노크(knock)하는 학생홍보기자단 백녹담입니다. 오늘은 특별히 백석대학교 외식산업학부 호텔외식조리전공을 소개하기 위해 인터뷰를 준비했습니다. 호텔외식조리전공은 신설된 지 1년 만에 재학생들이 다양한 분야에서 눈에 띄는 성과를 이루며, 학부와 학생들이 함께 성장해가고 있는 곳인데요. 글로벌 외식산업을 선도할 리더를 양성한다는 목표 아래, 실무와 이론을 겸비한 교육을 제공하는 이 전공에서는 어떤 특별한 이야기들이 펼쳐지고 있을까요? 오늘 인터뷰를 통해 학과의 특징과 교육 과정, 학생들이 경험하는 다양한 실습, 그리고 졸업 후 진출할 수 있는 진로까지 속속들이 알아보았습니다. 지금부터 함께 외식산업학부 호텔외식조리전공의 매력을 확인해 보시죠!
학과 소개 및 커리큘럼 조리기술과 경영역량을 겸비한 외식산업 전문가를 양성합니다. 전공 및 코어 트랙, 다양한 현장 실습 세계 요리 실습 외식 창업 및 메뉴 개발 첨단 조리 기술 실습 창업 메뉴 기획 국제경연대회 준비
학과 소개
백석대학교 외식산업학부 호텔외식조리전공은 외식산업 분야의 글로벌 리더를 양성하기 위해 설립된 실무 중심 학과입니다. 국내·외 특1급 호텔의 셰프와 외식산업 전문가로 구성된 교수진이 학생들에게 전문 지식과 현장 경험을 전수하며, 이론과 실습이 균형 있게 조화를 이루는 교육 과정을 제공합니다. 특히, 조리 기술뿐 아니라 외식산업 경영자로서 필요한 경영적 사고와 실무 능력을 함께 함양할 수 있는 커리큘럼을 자랑합니다. 조리원리, 식자재 관리, 메뉴 개발, HACCP 안전관리, 외식서비스 마케팅 등 산업 전반을 아우르는 다양한 학문을 학습하며, 이론과 실습의 비중을 약 30:70으로 구성하여 실무 역량 강화를 최우선으로 하고 있습니다. 최신 조리 장비와 쾌적한 실습 환경을 기반으로, 학생들은 실습실에서 창의적이고 자유롭게 기술을 익히고, 학업 이후에는 국내외 외식산업 현장에서 필요한 능력을 갖춘 전문가로 성장할 수 있도록 지원받습니다. 호텔외식조리전공은 학생들의 꿈을 실현시키기 위한 든든한 발판을 제공합니다.
호텔외식조리전공에서 진행되는 주요 실습 수업은 어떤 것들이 있나요?
주요 실습으로는 세계 각국의 요리를 배우는 요리 실습 등이 있습니다. 또한 디저트를 배우는 호텔 디저트 실습, 커피와 음료를 다루는 커피마스터실습, 창업 관련 역량을 기르는 브런치 창업 메뉴 기획(PBL) 과 같은 실습도 진행됩니다. 특히 최신 트렌드를 반영한 분자요리실습과 같은 고급 기술 수업도 포함되어 있어 실무에서 바로 활용할 수 있는 다양한 경험을 제공합니다.
주요 실습 수업
백석대학교 외식산업학부 호텔외식조리전공에서는 실습 중심의 교육을 통해 학생들이 실무 현장에서 바로 활용할 수 있는 전문적인 조리 기술과 창의적 역량을 기를 수 있도록 돕고 있습니다. 주요 실습 수업으로는 한식, 중식, 일식, 이태리 요리실습 등 세계 각국의 요리를 배우는 과정이 포함됩니다. 이를 통해 학생들은 다양한 조리 기법과 문화를 이해하고 글로벌 감각을 키울 수 있습니다. 또한, 호텔 디저트 실습에서는 고급 디저트의 제조 과정과 메뉴 개발을 배우며, 호텔급 수준의 디저트 전문성을 갖출 수 있습니다. 커피마스터실습과 외식 음료 실습은 커피와 음료를 다루는 기술과 함께 음료 메뉴 기획 능력을 키우는 과정으로, 학생들이 외식산업의 다양한 분야를 경험할 수 있도록 돕습니다. 창업 역량을 강화하기 위한 브런치 창업 메뉴 기획(PBL) 실습에서는 창의적인 메뉴 개발과 실제 창업 과정을 시뮬레이션하며 실질적인 비즈니스 능력을 배양합니다. 특히, 최신 조리 트렌드를 반영한 분자요리실습과 같은 고급 기술 수업은 학생들이 첨단 조리법과 혁신적 기술을 습득할 수 있도록 구성되어 있습니다. 이러한 과정들은 학생들이 졸업 후 다양한 외식산업 현장에서 창의적이고 실무적인 전문가로 성장할 수 있는 탄탄한 기반을 제공합니다.
외식산업학부가 신설 후 높은 경쟁률을 보일 수 있었던 이유?
신설된 외식산업학부는 첫해부터 높은 경쟁률을 기록하며 주목 받았습니다. 교수진은 학생들과 함께 태국 호텔에서 K-FOOD 페스티벌을 진행하는 등 글로벌 현장 경험을 제공하며, 국내외 다양한 대회를 통해 실력을 키울 기회를 마련하고 있습니다. 특히, 2013년부터 시작된 K-MOVE 스쿨과 청해진 프로그램을 통해 미국, 캐나다, 일본 등 세계 여러 국가에서 학생들이 자신의 실력을 뽐낼 수 있도록 지원하고 있습니다.
외식산업학부가 신설 후 높은 경쟁률을 보일 수 있었던 이유
백석대학교 외식산업학부는 신설 첫해부터 높은 경쟁률을 기록하며 많은 관심과 주목을 받았습니다. 이는 외식산업학부가 제공하는 체계적인 커리큘럼과 국내외 현장 중심의 교육 프로그램 덕분입니다. 우선, 교수진이 직접 학생들과 함께 글로벌 현장에서 활동하며 실질적인 경험을 제공한다는 점이 큰 장점으로 꼽힙니다. 예를 들어, 태국의 호텔에서 진행된 K-FOOD 페스티벌에서는 학생들이 호텔의 한 섹션을 맡아 직접 운영하며, 한식의 세계화를 위한 경험을 쌓았습니다. 이 같은 프로그램은 학생들에게 이론을 넘어 현장에서의 실질적인 역량을 키울 기회를 제공합니다. 또한, 외식산업학부는 국제적 취업 지원 프로그램인 K-MOVE 스쿨과 청해진(청년 해외 진출) 프로그램을 통해 해외 취업을 적극적으로 지원하고 있습니다. 2013년부터 시작된 K-MOVE 스쿨은 미국, 캐나다, 일본 등 다양한 국가로 학생들을 진출시키며 글로벌 인재로 성장할 기회를 제공합니다. 특히, 괌, 사이판, 캘리포니아 등에 28개 호텔을 운영하는 글로벌 기업 켄 코퍼레이션과의 주문식 교육 협약을 통해 학생들이 현장에 적응하고 전문성을 발휘할 수 있도록 돕고 있습니다. 학교는 해외 취업 후에도 학생들을 끝까지 책임지는 모습을 보여줍니다. 괌 관광청과 협력해 학생들의 현지 적응을 돕고, 취업자들을 위해 ‘찾아가는 졸업식’을 개최하는 등 학생 복지와 지원에 아낌없는 노력을 기울이고 있습니다. 이처럼 외식산업학부는 단순히 국내에 머무르지 않고, 학생들이 글로벌 시장에서 경쟁력을 갖출 수 있도록 다양한 프로그램과 경험을 제공합니다. 신설 학부임에도 높은 경쟁률을 기록한 이유는 바로 이러한 현장 중심의 교육과 적극적인 글로벌 진출 지원에 있다고 할 수 있습니다.
최근 국제경연대회에서 수상하셨는데, 대회 준비과정은 어떻게 이루어졌나요?
대회 주제에 맞춰 다양한 요리를 실습하고, 메뉴 개발을 반복하며 준비했습니다. 이러한 과정 덕분에 요리 기술뿐만 아니라 대회에서 중요한 요소인 서비스와 전체적인 매너를 잘 표현할 수 있었습니다. 수상 후에는 그동안의 노력과 경험이 값지게 느껴졌습니다 대회를 준비하는 과정은 매우 체계적이고 철저하게 진행되었습니다.
대회 준비과정에 대한 답변
먼저, 참가 학생들은 대회 주제와 요구사항에 맞춘 요리를 구상하며 다양한 메뉴를 시도했습니다. 특히, 코스요리 5인 라이브 경연, 베이커리, 2인 전시 경연 등 각 부문에 적합한 기술과 창의성을 발휘하기 위해 여러 차례 실습을 반복했습니다. 실제 대회를 대비해 교수님들의 지도 아래 메뉴의 맛과 디자인을 세부적으로 조정하고, 요리의 완성도를 높이기 위한 피드백을 꾸준히 받았습니다. 또한, 조리 과정뿐 아니라 대회에서 중요한 요소인 위생, 서비스 매너, 발표 능력 등을 통합적으로 훈련하며, 현장에서의 완벽한 퍼포먼스를 준비했습니다. 특히, 코스요리 5인 라이브 경연에서는 팀워크와 시간 관리가 매우 중요했기에, 이를 완벽히 구현하기 위해 팀원들이 철저히 협업하며 실전 같은 환경에서 리허설을 반복했습니다. 베이커리 부문과 2인 전시 경연 부문 역시 학생들의 세밀한 손기술과 창의성이 돋보일 수 있도록 작품의 완성도를 높이는 데 집중했습니다. 이러한 노력의 결과로, 대회에서 외식산업학부 학생 전원이 수상하며 학부의 우수성을 입증할 수 있었습니다. 특히, 코스요리 라이브 부문에서 대상과 종로구청장상을 수상한 것은 학생들의 패기와 열정, 그리고 교수진의 헌신적인 지도 덕분에 이뤄진 쾌거였습니다. 대회를 통해 얻은 경험은 단순한 수상을 넘어, 학생들에게 큰 자신감을 심어주었고, 외식산업 분야에서 한 단계 더 성장할 수 있는 발판이 되었다고 생각합니다.
외식산업학부 제과제빵전공만의 차별점은 무엇인가요? 다양한 산업체와의 협업을 통해 실무 경험을 쌓을 수 있다는 점에서 큰 차별점을 갖고 있습니다. 산업체 인사 특강, 진로 체험, 박람회 등 다양한 지원 프로그램을 통해 학생들은 실제 업계에서 필요로 하는 기술과 노하우를 배우며 취업에 한 발 더 가까워집니다 명장 및 기능장, 전문 셰프의 현직 특강
외식산업학부 제과제빵전공만의 차별점은 무엇인가요?
외식산업학부 제과제빵전공은 다양한 산업체와의 협업을 통해 실무 경험을 쌓을 수 있다는 점에서 큰 차별점을 가지고 있습니다. 학생들은 현장 전문가들과의 만남을 통해 실질적인 기술과 노하우를 배우며, 산업체 인사 특강, 진로 체험, 박람회 등 다양한 지원 프로그램을 통해 취업에 필요한 역량을 키울 수 있습니다. 특히, 명장 및 기능장, 전문 셰프들이 참여하는 현직 특강은 학생들에게 매우 유익한 기회를 제공합니다. 이러한 경험을 통해 학생들은 실무 현장에서 바로 적용할 수 있는 기술을 습득하고, 이를 바탕으로 자신감을 가지고 취업 준비를 할 수 있습니다. 또한, 다양한 외식 산업 활성화 프로그램을 통해 글로벌 시장에서 경쟁력을 갖춘 전문가로 성장할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.
졸업 후 취업 진출 분야
국내와 국외로 진출 분야가 나뉩니다
1. 국내 : 롯데호텔, 신라호텔, 밀레니엄힐튼호텔, 메리어트호텔 등
2. 해외 취업처: Cheval Blanc Randheli Maldives, JW Marriott Hotel Hanoi, Hilton Singapore Orchard 등 (사이판, 괌, 싱가포르, 호주, 미국 등)
3. 창업 분야: 스몰 플레이팅 전문 레스토랑, 공유 레스토랑 졸업 후 취업 진출 분야
백석대학교 외식산업학부 제과제빵전공 졸업생들은 다양한 분야에서 활발히 활동할 수 있습니다. 특히 신설 학부로서, 졸업생이 아직 배출되지 않았지만, 학부는 미래의 취업 기회를 위해 체계적으로 준비된 프로그램을 제공하고 있습니다. 졸업 후 진출 가능한 주요 취업 분야는 다음과 같습니다: 1. 국내·외 호텔 및 전문 외식업체 제과제빵전공 졸업생들은 국내외 유명 호텔 및 외식업체에서 셰프와 관련된 다양한 직무를 수행할 수 있습니다. 국내 주요 취업처로는 롯데호텔, 신라호텔, 밀레니엄힐튼호텔, 메리어트호텔, 콘래드호텔, 삼성웰스토리 등이 있으며, 해외에서는 Cheval Blanc Randheli Maldives, JW Marriott Hotel Hanoi, The Fullerton Bay Hotel Singapore, Hilton Singapore Orchard 등 글로벌 호텔 체인에서도 활발히 일할 수 있는 기회를 제공합니다. 졸업생들은 사이판, 괌, 싱가포르, 호주, 미국, 캐나다, 멕시코, 인도네시아, 일본, 중국, 베트남 등 다양한 국가에서 외식업계 전문가로 성장할 수 있습니다. 2. 창업 분야 졸업생들은 창업에도 도전할 수 있습니다. 스몰 플레이팅 전문 레스토랑, 공유 레스토랑, 컨셉 레스토랑 창업뿐만 아니라 베이커리 및 음료 창업 컨설팅 분야에서도 활동할 수 있는 기회를 제공합니다. 학부에서는 창업에 필요한 실무적 기술과 경영 지식을 제공하며, 학생들이 창업 아이디어를 실현할 수 있도록 다양한 지원 프로그램을 운영하고 있습니다. 3. 교육 분야 외식산업학부 제과제빵전공 졸업생들은 대학원 진학을 통해 더욱 전문적인 지식을 쌓고, 국내외 호텔 및 외식조리 관련 대학원에서 진학을 적극적으로 지원받을 수 있습니다. 또한, 교육 기관에서는 실기 교사 및 강사로 활동하며, 제과 및 제빵 관련 기술을 다음 세대에게 전달하는 역할을 할 수 있습니다. 졸업생들은 K-MOVE 스쿨과 청해진 프로그램을 통해 해외에서도 교육 분야에 진출할 수 있는 기회를 얻습니다. 외식산업학부 제과제빵전공은 글로벌 외식업계에서 인정받는 전문가로 성장할 수 있도록 다양한 취업 경로를 제공하며, 졸업생들의 성공적인 취업을 위해 지속적으로 지원하고 있습니다.
호텔외식조리 전공의 향후 계획에 대해 말씀해주세요 신설 1년 만에 재학생들이 다양한 분야에서 성과를 거두고 있는 만큼, 1기생들의 패기와 열정이 큰 성장을 이루고 있습니다. 앞으도 다양한 경험을 통해 외식산업 분야의 글로벌 리더'를 길러내는 학부가 되도록 적극적으로 지원하겠습니다
호텔외식조리전공은 신설된 지 1년 만에 재학생들이 다양한 분야에서 눈에 띄는 성과를 거두며, 그 패기와 열정으로 큰 성장을 이루었습니다. 이러한 성과를 바탕으로, 앞으로도 외식산업 분야의 글로벌 리더를 양성하는 학부로 성장할 수 있도록 다양한 지원을 아끼지 않을 것입니다. 향후 계획으로는, 학생들이 더욱 다양한 현장 경험을 쌓을 수 있도록 글로벌 인턴십, 해외 현장학습 프로그램을 확대할 예정입니다. 또한, 최신 트렌드와 기술을 반영한 실습과정, 외식산업 관련 국제 대회 및 경연대회 참가를 통해 실무 역량을 강화할 계획입니다. 이를 통해 학생들이 졸업 후 국제적인 경쟁력을 갖춘 전문가로 성장할 수 있도록 지속적으로 학부의 교육 환경을 발전시키고, 글로벌 외식업계에서 요구하는 핵심 역량을 갖춘 인재를 양성할 것입니다.
대회활동 사진 왼: 국제요리관광경연대회 출품작 오: 이금기요리대회 출품작
활동 사진
백녹담의 정보
지금까지 백녹담이었습니다 감사합니다!