전공소개
글로벌셰프전공의 주요 직무인 호텔셰프, 외식셰프, HACCP 및 품질관리 등을 통해서 호텔조리역량, 외식조리역량, HACCP 및 품질관리 역량을 습득하여 현장실무에 필요한 우수한 인재를 양성하고자 한다.
교육목적
현장실무 능력을 갖춘 조리 분야의 글로벌 외식조리 전문가 양성
학습방향
- 호텔조리 직무의 기초 지식 습득과 조리원리 이해를 위한 재료 전처리 및 조리 학습
- STP전략을 이해하고 외식시장에서 조리와 마케팅을 배우는 과정
- 식품의 위생 및 안전관리 지식을 함양하고 안전한 식품위생 관리 과정